Étiquette de la brasserie artisanale de Fribourg «Fri-Mousse »
La Liberté
Mercredi 5 Décembre 2012
Il était une fois la Fri-Mousse
Bière : Pour ses vingt ans, la Brasserie artisanale de Fribourg fait peau neuve. Elle change de nom et d’identité visuelle. Retour sur une épatante aventure brassicole.
« Bonjour, je prendrais bien une Fri-Mousse ». C’est désormais le sésame qu’il faudre prononcer pour commander l’une des bières à fermentation haute, produite dans le quartier de l’Auge depuis des Années. Terminée l’appellation Brasserie artisanale de Fribourg vieille de près de 20 ans. Et bienvenue à la nouvelle marque Fri-Mousse, comme vient de l’apprendre La Liberté.
Pour l’entreprise qui a pignon sur rue é la Samaritaine à Fribourg, cette révolution marque un nouveau départ pour les vingt ans qu’elle fêtera en 2013. « Dans les années 1990, nous avons été parmi les pionniers à produire de la bière artisanale en Suisse romande avec la Brasserie des Franches Montagnes (JU). Aujourd’hui, d’autres acteurs ont fait leur appariition sur la place fribourgeoise. Cela amène de la confusion dans l’esprit des consommateurs. Nos bières sont connues, mais personne ne sait vraiment qui les fabrique. Nous avions besoin d’une nouvelle identité pour mieux nous différencier des autres », explique Alain Morand, l’un des deux fondateurs de la société brassicole. Celui qui est né à Grolley il y a 40 printemps fait entre autres allusion à la Freiburger Biermanufaktur et à la Brasserie du chauve, deux brasseries artisanales récemment installées en ville de Fribourg, à Saint Léonard et dans le quartier du Jura.
S’il veut marquer de la distance avec ses nouveaux concurrents, Alain Morand n’est pas mécontent d’avoir de la compagnie : « Cela montre que malgré la fin de l’histoire de Cardinal à Fribourg, la bière n’est pas morte et renaît dans notre région. » Qui dit nouveau nom dit aussi nouveaux habits. La Fri-Mousse bénéficie donc de robes taillées sur mesure. C’est François Aeby qui a été chargé de la délicate mission. Inspirées de l’art nouveau, ses belles étiquettes donnent tout de suite soif. Pas de couleurs, seul du noir et blanc pour rappeler le blason fribourgois. « Nous avons souhaité quelque chose de sobre », précise Alain Morand
Portes ouvertes samedi
Le volubile François Aeby se félicite d’avoir pris part à ce projet : « Collaborer avec ces brasseurs passionnés a été un immense plaisir. Le fait d’avoir un peu de moi sur ces bouteilles qui circuleront un peu partout, c’est encore mieux qu’une exposition. Je poursuis par la même occasion une tradition familiale, puisque mon père (le peintre Teddy Aeby. Ndlr) avait réalisé divers projets pour Cardinal », s’enthousiasme l’artiste. La famille Aeby est décidément sur tous les fronts alimentaires ces derniers temps. C’est en effet le frère de François, Frédéric, qui a réalisé la nouvelle étiquette du biscôme de Saint Nicolas.
Dans la foulée, la Fri-Mousse lance deux nouvelles bières qui seront disponibles en bouteilles et en pression. Une brune très goûteuse au malt fumé sur feu de hêtre -Le Charbonnier- et une blonde, ronde et aromatique –La Dzodzet-. La gamme des bières maison ne devrait pas être bloquée à six variétés comme le précise Alain Morand : « Nous fourmillons d’idées. Notre principal objectif est d’honorer la bière et de montrer que l’univers de cette boisson houblonnée est aussi riche que celui du vin. On a trop tendance à l’oublier. »